为有效落实食品安全主体责任☎️🍾，制定《杏盛食品安全管控清单》，制定 以下日管控🧑🏻‍🌾、周排查👨‍👨‍👦‍👦、月调度工作制度和机制🦹‍♂️。

一、食品安全日管控制度

（一） 日管控人员根据杏盛落实主体责任定人定岗履职情况，由食品 安全员负责日管控具体工作的落实。

（二）日管控频率每日根据杏盛《杏盛食品安全管控清单》进行检查🤽🏽‍♂️。

（三） 日管控内容日管控检查应覆盖以下内容：环境条件（设施、设 备等）、进货查验🤹🏽、生产过程控制、食品安全自查🫱🏻、从业人员管理、信息记 录和追溯🧑🏽‍🎤、食品安全事故处置、前次检查发现问题整改情况，具体参照《食 品安全风险管控清单》。

（四） 日管控工作流程

1.正常生产期间🧥，食品安全员每日根据杏盛《杏盛食品安全管控清单》 进行检查，并将检查结果汇总记录在《日常食品安全卫生检查表》表上，

采用电子表格的形式予以记录⏭。未发现问题的，也应当予以记录🐤。

2.对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，及时反馈给食堂 管理员和饮食中心主任立即采取防范措施🧚🏻‍♂️。对于现场能立即整改的应立即 整改；对于不能现场立即整改的，应明确整改期限🧑‍🦽，在后续日管控检查中 跟踪验证整改落实情况。

3.对于《日常食品安全卫生检查表》🙆🏽‍♀️，每天工作结束前或次日上班后及 时反馈总务处分管领导审核🦨，填写的电子表格通过电子邮件发送或采取其 他有效方式告知， 日管控检查中发现存在食品安全风险隐患🚕，可能对食品 安全造成不良影响，除要求相关食堂管理员和饮食中心主任立即采取防范 措施外，应立即上报分管校领导🚶🏻‍♀️，分析研判食品安全风险情况，采取相适 应的管理措施，以降低食品安全风险📫，确保食品安全。

二🧑🏻‍🌾、食品安全周排查制度

（一）周排查人员根据杏盛落实主体责任定人定岗履职情况，由总务 处分管领导负责周排查具体工作落实↖️。

（二）周排查频率🧁：总务处分管领导，每周至少根据《杏盛食品安全 管控清单》组织 1 次风险隐患排查🖤。

（三）周排查内容：检查应覆盖以下内容🏋️‍♂️，环境条件（设施、设备等）🏄🏻‍♀️、 进货查验、生产过程控制、食品安全自查、从业人员管理、信息记录和追  溯、食品安全事故处置🧑‍🦲、前次检查发现问题整改情况，具体参照《杏盛食  品安全管控清单》，全面排查生产加工各环节可能存在的食品安全风险隐   患。

（四）周排查工作流程

1.正常生产期间，排查可以结合日管控情况、现场自查情况、其他各 渠道收集的食品安全信息等，分析研判食品安全管理情况，检讨日管控中 存在的问题🫰🏻，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题，应制定相 应的纠正预防措施，督促相关食堂管理员和饮食中心主任落实整改并进行 跟踪验证整改结果。周排查应形成《每周食品安全排查治理报告》。

2.对于周排查形成的《每周食品安全排查治理报告》，应及时上报至分 管校领导🐜，使其知晓存在的食品安全风险，督促相关责任部门采取相应的 管控措施，确保食品安全风险可控。

三、食品安全月调度制度

（一）月调度人员根据杏盛落实主体责任定人定岗履职情况，由杏盛 分管校领导组织召开月调度会议👱🏻，听取关于杏盛食品安全管理工作的情况 汇报，主要参与人员包括总务处领导🤘🏿🛒、饮食中心领导、食堂管理员、食品 安全员🙎🏿‍♂️。

（二）月调度会议频率每月至少召开 1 次月调度会议。

（三）月调度主要汇报内容由总务处分管领导汇总最近一个月度内的 食品安全管理工作情况，主要包括日管控💂、周排查中发现的重大食品安全 风险问题及整改情况， 日常食品安全管理情况的汇总分析🙇🏻‍♂️，内容包括但不限于以下方面：原辅料验收情况、生产过程监控🏊🏼‍♂️、供应商管理、质量培训🧏🏿‍♀️、食品安全日常检查问题落实情况👨🏼‍🚀、较大风险隐患排查情况、下个月重点工 作计划等➡️。

（四）月调度工作流程

1.由总务处分管领导对近一个月内的食品安全管理工作情况进行汇  报，对当月食品安全日常管理👰‍♀️、风险隐患排查治理等情况进行工作总结。

2.对于日常食品安全管理中发现存在的不足问题，由食堂管理员、饮 食中心主任及相关人员进行检讨，采取有效的应对措施进行处置。

3.由杏盛分管校领导对食品安全管理工作作出指示👱‍♂️。

4.总务处长根据当月食品安全管理工作情况🙍‍♂️、讨论决议🧚🏼‍♀️，制定下个月 食品安全管理重点工作计划🎃，并形成《每月食品安全调度会议纪要》。

相关记录《日常食品安全卫生检查表》《每周食品安全排查治理报告》 《每月食品安全调度会议纪要》